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Julien Binz – 10 ans d’étoiles plein les papilles
Sandrine et Julien Binz ont fait le Une de Maxi Flash dans un article signé Grégoire Lévy, le 19 mai 2025
Le plus célèbre des...
La rhubarbe en majesté, entre dentelle et volupté
Sous le ballet délicat de la cuillère, ce dessert se révèle comme une partition de goûts et de textures, écrite en hommage à la...
Filet de Bœuf Charolais; une ode au fumé, à la terre, à l’élégance
Quand la puissance d’un bœuf Charolais rencontre la délicatesse végétale d’une asperge printanière, cela donne un plat d’auteur qui...
Une soirée Team Julien Binz
Chez Julien Binz, nous savons que derrière chaque service d’exception se cache une équipe unie, passionnée et engagée.
Ce lundi 28 avril...
Croustillant de langoustine, petits pois au beurre d’échalote, sauce langoustine et tandoori
Pour son premier service, tout en délicatesse et fraîcheur, trois ravioles de langoustine, pochées minute et servies dans un bouillon...
Tartelette aux Fraises, Crème mascarpone au basilic, glace basilic
Notre tartelette aux fraises gariguette est garnie d’un confit de fraises, surmontées d’une crème mascarpone au basilic. Elle est...
Les œufs de Pâques tout un symbole !
Notre restaurant cultive l’art de la renaissance. L’œuf symbolise la fécondité, la vie, la (re)naissance, la création et la protection....
L’auteure et Dr Claire Kalchman chez Julien Binz
Nous avons reçu l’auteure Claire Kalchman, aussi connue sous le nom de “Claire au matcha“, passionnée de cuisine, médecin du travail,...
« Un ange passe » emportant Jean-Marie Binz
Alexandre Zoccolan en stage avec Tom Meyer Meilleur Ouvrier de France
Pendant notre fermeture pour nos travaux en cuisine, notre second Alexandre Zoccolan, s’est inscrit pour la seconde fois à un stage de...