Archives mensuelles
avril 2024
Asperges en deux services, La blanche en trompe l’œil et La verte en chartreuse
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Les asperges vertes et blanches, en deux services, sont le reflet d’une cuisine qui fait la part belle au terroir, entre tradition et...
La rose-framboise, craquant chocolat blanc, gel framboise-yuzu, sorbet litchi
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Ce dessert raffiné est une ode aux saveurs délicates de la rose, de la framboise et du litchi. Inspiré d’un grand pâtissier Alsacien,...
2017- 2024 : Le restaurant conserve son étoile pour la 7ème année consécutive
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La remise des plaques Michelin s’est tenue à la Villa René Lalique en Alsace. Tous les chefs étoilés alsaciens distingués par le guide...
Langoustine en deux services, en croustillant et en tartare aux agrumes
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La langoustine en croustillant sur une royale jus coco et tandoori, et en tartare aux agrumes, siphon pomelos.
Dès la première bouchée,...
Crème d’épinard, jaune d’œuf confit, compotée d’oignons et truffes, siphon de pommes de terre
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La crème joliment colorée, se compose d’épinards et d’oignons revenus au beurre, déglacés au Noilly Prat, offrant des notes herbacées,...