Archives mensuelles
avril 2025
Croustillant de langoustine, petits pois au beurre d’échalote, sauce langoustine et tandoori
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Pour son premier service, tout en délicatesse et fraîcheur, trois ravioles de langoustine, pochées minute et servies dans un bouillon...
Asperges blanches en deux préparations et en trompe l’œil
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Les asperges, en deux préparations, sont le reflet d’une cuisine qui fait la part belle au terroir, entre tradition et innovation. Les...
Film : Bar en écailles soufflées, carotte fane confite au jus d’orange, sauce carotte-moutarde douce.
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Le chef propose de combiner la majesté d’un produit noble, le bar sauvage de ligne, et la carotte de printemps, déclinée en jeu de...
Tartelette aux Fraises, Crème mascarpone au basilic, glace basilic
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Notre tartelette aux fraises gariguette est garnie d’un confit de fraises, surmontées d’une crème mascarpone au basilic. Elle est...
L’artiste JoVe a créé pour nous « REMINISCENCE » et « IDENTITÉ »
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La décoration d’un restaurant demande beaucoup d’attention et de soin. C’est notre image, nos valeurs, notre sensibilité artistique...