Actualités
Sablé aux amandes, crémeux citron-yuzu, meringues aux agrumes et granité thym-citron
Le printemps s’installe doucement en Alsace, au restaurant la carte fait danser de nouvelles saveurs avec un tout dessert, tout en...
Julien Binz invité aux 30 ans des Étoiles d’Alsace
Nous sommes membres des Etoiles d’Alsace depuis 2018, cela fait à peine 4 ans mais l’association fête cette année les 30 ans de sa...
Le bar sauvage et la sauce Albertine en hommage à « Emile Jung »
Ce plat est l’occasion de mettre en évidence nos liens avec la famille Jung et de rendre hommage au chef Emile Jung.
Monsieur Jung nous...
Julien Binz est invité à la cérémonie du guide Michelin 2022
Filet mignon de veau, chou-rave à l’étuvé, échalote confite sauce Périgueux
Dans ce nouveau plat, Julien Binz associe le veau de manière inédite avec le chou-rave, un légume de saison, qui se marie idéalement...
Rouleau de truite et ses œufs, siphon de pommes de terre fumées
L’amuse-bouche est un moyen d’exprimer la grande cuisine en petites bouchées.
Pour mettre en appétit les convives, le chef propose un...
La robe style empire dessinée par Sandrine Kauffer-Binz by Franca G
Poitrine de pigeonneau rôti, chou et pomme
Tel un retour en enfance, le chef rend hommage à un souvenir familial, la cuisine étant avant tout un partage et une transmission. Le...
Omble chevalier en croûte de pain et truffe
L’omble chevalier, un poisson gourmand aux saveurs délicates qui se pare d’une chair blanche et nacrée. À découvrir dans le menu truffe...
