Le restaurant
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Merci et bravo Francine !
C’était par un beau matin en décembre 2015. Francine frappait à la porte d’un restaurant toujours en travaux et s’était présentée pour...
Poitrine de pigeonneau rôtie nappée d’une sauce aux épices
Le pigeonneau est une volaille que Julien Binz affectionne particulièrement, pour accompagner sa nouvelle création, il choisit une...
Filet mignon de veau rôti, artichauts à la fève tonka et gnocchis
En nouveauté, le chef propose le filet mignon de veau rôti sublimé d’artichauts à la fève tonka et gnocchis.
Le filet mignon de veau...
Reportage sur France 3 sur notre prix de la sommellerie Michelin 2022
Merci à G. Beyer et B. Stemmer de France 3 Grand-Est, d’être venus faire un beau reportage sur notre sommelier récompensé par le guide...
Sablé aux amandes, crémeux citron-yuzu, meringues aux agrumes et granité thym-citron
Le printemps s’installe doucement en Alsace, au restaurant la carte fait danser de nouvelles saveurs avec un tout dessert, tout en...
Le bar sauvage et la sauce Albertine en hommage à « Emile Jung »
Ce plat est l’occasion de mettre en évidence nos liens avec la famille Jung et de rendre hommage au chef Emile Jung.
Monsieur Jung nous...
Julien Binz est invité à la cérémonie du guide Michelin 2022
Filet mignon de veau, chou-rave à l’étuvé, échalote confite sauce Périgueux
Dans ce nouveau plat, Julien Binz associe le veau de manière inédite avec le chou-rave, un légume de saison, qui se marie idéalement...
La robe style empire dessinée par Sandrine Kauffer-Binz by Franca G
