Le restaurant
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Film : Bar en écailles soufflées, carotte fane confite au jus d’orange, sauce carotte-moutarde douce.
Le chef propose de combiner la majesté d’un produit noble, le bar sauvage de ligne, et la carotte de printemps, déclinée en jeu de...
Idées cadeaux Julien Binz
Certains objets de notre décoration de table sont en vente dans notre boutique (uniquement au restaurant) comme cet œuf dans l’esprit...
L’artiste JoVe a créé pour nous « REMINISCENCE » et « IDENTITÉ »
La décoration d’un restaurant demande beaucoup d’attention et de soin. C’est notre image, nos valeurs, notre sensibilité artistique...
Julien Binz recrute un chef de partie confirmé
Le Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr (68), 1 étoile Michelin, 3 Toques au Gault & Millau, Maitre Cuisinier de France, recrute chef...
Le Cannelloni de betterave rouge et glace sésame noir
L’amuse-bouche de saison.
Le cannelloni de betterave rouge légèrement croquante, est fourré d’une faisselle à la ciboulette, et déposé...
Pigeonneau d’Alsace en deux préparations / ail noir
Pigeonneau d’Alsace, en deux préparations, rôti, salsifis braisés et en mousseline au beurre noisette, la cuisse crispy, condiment à...
Inauguration de la nouvelle cuisine
En tant que journaliste, Je suis souvent témoin des temps forts de la vie des chefs. En tant que restauratrice, voir le premier service...
Une formation à l’excellence par un Meilleur Ouvrier de France
Visite chez De Buyer avec l’équipe de cuisine
