Le restaurant
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Poêlée d’escargots gros gris « Pré aux Colimaçons », flan de cresson et émulsion au jus de persil
Julien Binz remet à l’honneur l’entrée d’escargots en coquille de son enfance, sous une toute nouvelle forme.
Après plusieurs années...
Sandre, mousseline de brochet et omble chevalier façon bouillabaisse d’eau douce
Le chef Julien Binz n’est pas à son premier plat version bouillabaisse, il s’agit de sa 5ème évolution en 10 ans. D’un côté le sandre...
2017-2022 : l’étoile Michelin brille depuis 5 ans
Nous sommes heureux de partager avec vous notre fierté d’avoir conservé notre étoile Michelin en 2022, que vous pourrez découvrir à...
Récit d’une immersion en cuisine chez Julien Binz
Voici le témoignage d’une immersion dans la cuisine du chef Julien Binz, entouré par sa brigade. De quoi donner envie aux passionnés de...
Sandrine Kauffer-Binz reçoit la médaille de bronze du tourisme
Ce mercredi 4 mai 2022, Frédéric Bierry, le président de la CeA et Nathalie Kaltenbach, président de l’ADT, ont remis la médaille du...
Julien Binz dans le jury du Trophée Kieny
Présents pour soutenir Mariella Kieny pour la 2e édition du trophée Jean-Marc Kieny, nous souhaitions tous deux, apporter notre...
Offrez une immersion en cuisine pour la fête des mères
Quelle belle idée cadeau que d’offrir une immersion en cuisine au sein de la brigade Julien Binz. Pour la fête des mères, un...
Merci et bravo Francine !
C’était par un beau matin en décembre 2015. Francine frappait à la porte d’un restaurant toujours en travaux et s’était présentée pour...
Poitrine de pigeonneau rôtie nappée d’une sauce aux épices
Le pigeonneau est une volaille que Julien Binz affectionne particulièrement, pour accompagner sa nouvelle création, il choisit une...
Filet mignon de veau rôti, artichauts à la fève tonka et gnocchis
En nouveauté, le chef propose le filet mignon de veau rôti sublimé d’artichauts à la fève tonka et gnocchis.
Le filet mignon de veau...