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Escargots gros gris, Raviole ouverte, poireaux/épinards et tartelette croustillante aux herbes et à l’ail noir.
Il est des assiettes qui racontent davantage qu’une simple recette. Celle imaginée par Julien Binz autour de l’escargot en est une...
Pâtes aux truffes en deux services
Dans certaines maisons, un plat devient un récit. Une idée qui se déploie en plusieurs mouvements, comme une composition culinaire dont...
Le chef étoilé Julien BINZ met sa décennie de conquêtes en livre
Revue de presse. Un grand merci à Louis Sarroche pour ce bel article paru sur sa lettre politique et économique dans le sud de la...
Le restaurant de Julien BINZ, moteur du rayonnement alsacien
Revue de presse. Un grand merci à Louis Sarroche pour ce bel article paru sur sa lettre politique et économique dans le sud de la...
La truite de chez Guidat en deux textures
Ballotine de truite de chez Guidat en deux textures : mousseline fine et filet cuit à basse température, garnie de navets boule d’or,...
Julien Binz rejoint la sélection La Liste des meilleurs restaurants du monde
Nous avons le plaisir d’annoncer que notre établissement vient d’entrer dans la sélection La Liste, le guide mondial le plus sélectif,...
La boutique de la Saint-Valentin chez Julien Binz
Idées cadeaux -collections de bougies et roses éternelles
À l’occasion de la Saint-Valentin, le Restaurant Julien Binz déploie une...
Saint-Valentin; offrir une rose en carré de soie rouge
A l’occasion de la saint-Valentin, le Restaurant Julien Binz signe une nouvelle collaboration avec la Maison Fatima Guerrout Paris,...
Cindy Schirr, l’exigence en héritage
Notre cheffe sommelière est candidate au titre de l’Un des Meilleurs Ouvriers de France en sommellerie 2026. Rien que s’inscrire au...
Un podium pour Alexandre Zoccolan au prix culinaire Prosper Montagné 2026
Le 12 janvier 2026, à l’École Ferrandi Paris, Alexandre Zoccolan s’est hissé à la troisième place du Prix Culinaire Prosper Montagné...