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Julien Binz signe le menu du cirque Arlette Gruss à Colmar
À Colmar, le Cirque Arlette Gruss et Julien Binz ouvrent une parenthèse gastronomique et artistique. Le 30 avril 2026 à 20 heures, sous...
Découverte-dégustation en sommellerie chez Julien Binz
Fort du succès des immersions en cuisine, le chef étoilé Michelin et Gault&Millau d’Or Julien Binz dévoile aujourd’hui un autre pilier...
Julien Binz; Le Rendez-Vous de Chasse à Colmar a marqué sa vie professionnelle
Nous avons publié en novembre 2025 notre premier ouvrage, dont la première partie est consacrée à notre histoire. Il nous a semblé...
Julien Binz conserve son étoile Michelin en 2026
En février 2017, nous décrochions notre première étoile au restaurant Julien Binz. Depuis, nous avons su la maintenir avec constance,...
Escargots gros gris, Raviole ouverte, poireaux/épinards et tartelette croustillante aux herbes et à l’ail noir.
Il est des assiettes qui racontent davantage qu’une simple recette. Celle imaginée par Julien Binz autour de l’escargot en est une...
Pâtes aux truffes en deux services
Dans certaines maisons, un plat devient un récit. Une idée qui se déploie en plusieurs mouvements, comme une composition culinaire dont...
La truite de chez Guidat en deux textures
Ballotine de truite de chez Guidat en deux textures : mousseline fine et filet cuit à basse température, garnie de navets boule d’or,...
Alexandre Zoccolan sélectionné pour la finale du 75e Prix Culinaire Prosper Montagné
Nous sommes fiers de vous annoncer la sélection d’Alexandre Zoccolan pour la finale du Prix Culinaire Prosper Montagné, qui se tiendra...
La nouvelle Robe Julien Binz signée « Sandrine Binz by Franca G »
À l’occasion des dix ans du Restaurant Julien Binz, une nouvelle silhouette s’est imposée comme une évidence. Une robe dessinée pour...
Julien Binz : le livre du 10ème anniversaire (2015-2025)
A la veille, du 10 ème anniversaire du restaurant JULIEN BINZ, à Ammerschwihr, le chef signe son premier livre de recettes : « Une...