Actualités
Truite de chez Guidat en 3 façons, chou blanc caramélisé et sauce aux bais de genièvre
Le chef a souhaité reprendre les marqueurs d’une choucroute de poisson en la revisitant version gastronomique et croustillante....
Le restaurant Julien Binz soutient l’association culturelle turque de Ribeauvillé pour aider les familles sinistrées
Julien Binz convié à la soirée « Ô de vie » Massenez x Michelin
La cérémonie du guide Michelin 2023 approche à grands pas. C’est une première, elle se déroulera en Alsace, au Palais des Congrès à...
Mi-cuit de veau comme un tartare à la truffe noire « Melanosporum »
La saison de la truffe bat son plein et chaque année le chef prend plaisir à créer des plats gourmands autour de ce petit champignon...
Bonne année 2023 et congès d’hiver
Chers clients
Nous vous souhaitons une très belle année et tous nos voeux de bonheur pour ce nouveau millésime 2023.
Nous avons fait le...
2015-2022, Julien Binz souffle 7 bougies
Le 16 décembre 2015, démarrait une formidable aventure professionnelle, portée par un duo, puis un noyau dur de 6 collaborateur, puis 10...
Dos de chevreuil rôti, légumes racines, gnocchi au potimarron, sauce genièvre et condiment myrtilles
Pour ce nouveau plat, Julien Binz a travaillé le chevreuil avec un accompagnement autour des légumes racines et des courges, en clin...
Portraits de Manon, chef de rang et Brigitte, notre préparatrice de salle
Les ÉTOILES D’ALSACE ont confié à Sandrine Kauffer-Binz, fondatrice des Nouvelles Gastronomiques et Good’Alsace la mission de filmer des...
Tartelette croustillante aux escargots des « Prés aux colimaçons », fenouil confit, émulsion au jus de persil
Cette nouvelle recette évoque les souvenirs d’enfance du chef Julien Binz. À chaque fête de fin d’année pour le repas de Noël, sa...