Archives mensuelles
juillet 2022
Côtes d’agneau « Terroir d’Alsace » rôties, mousseline de courgettes, knepflas abricot/coriandre et jus d’agneau
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L’agneau est une viande que le chef Julien Binz affectionne tout particulièrement, pour accompagner sa nouvelle création il associe...
Filets de sardines marinés aux agrumes, rillettes, avocat et tomates au gingembre et coulis au basilic
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En ce début de période estivale, le chef Julien Binz présente la 3ème version de l’un de ses plats phares, les sardines de Méditerranée...
Sandrine Kauffer-Binz, jury des trophées « Les terroirs d’Alsace sur carte »
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Mardi 28 juin 2022 s’est tenue la cérémonie de remise des trophées des « Terroirs d’Alsace sur carte » organisée par l’Alsace Crus et...
Julien Binz parraine Robin Dorgler (Miro) pour les Awards TheFork 2022
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Julien Binz est le parrain du jeune chef Robin Dorgler, récemment installé dans son restaurant, Miro à Ostwald.
Les Awards TheFork,...
Bar en écailles soufflées, artichauts à la Barigoule et sauce à la fève de tonka
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Dans ce nouveau plat, Julien Binz associe le bar sauvage en écailles soufflées à l’artichaut à la Barigoule, l’ensemble sublimé d’une...