Actualités
Filet de bar en écailles soufflées, lentin de chênes, calamar et royale de moules
Un nouveau plat qui fleure bon la mer et ses saveurs iodées. Le chef Julien Binz a créé une assiette autour du bar, des moules et du...
VIDÉO – EMPLOI : Julien Binz recrute en cuisine et en salle
Alexandre Zoccolan remporte le concours des « Jeunes talents Maîtres Restaurateurs »
Toutes nos félicitations à notre sous-chef junior, Alexandre Zoccolan qui a remporté la 12e édition du concours national de cuisine des...
A.G. des Étoiles d’Alsace à Reims
Membres des Étoiles d’Alsace depuis 2018, nous participons activement à la vie de l’association qui fête ses 30 ans en 2022. Pour...
Dîner en pleine conscience, dégustation d’un menu inédit et de vins surprenants
Vendredi 30 septembre 2022, notre restaurant a été le théâtre d’un dîner singulier où nos clients ont pu déguster un menu étoilé en...
Revue de presse : « Sandrine Kauffer-Binz, une journaliste étoilée »
Elle fait la Une du N°303 du MaxiFlash paru le 26 septembre 2022. Un entretien signé Solann Battin, sous la direction d’Eric Genetet...
François Lhermitte, nominé dans la catégorie « Sommelier de l’année » par le magazine le Chef
Lundi 19 septembre 2022, la cérémonie de remise des trophées du magazine Le Chef a célébré les talents de la scène culinaire et...
La poire conférence, en bille pochée à la vanille, crème brûlée au safran d’Alsace, glace au thé « Earl Grey »
Ce dessert se définit par son harmonie. La glace vient alléger la gourmandise de la crème et l’acidulé de la poire. Tout en perspective...
Offrez une immersion en cuisine chez Julien Binz
Quelle belle idée cadeau que d’offrir une immersion en cuisine au sein de la brigade Julien Binz, pour faire plaisir à ceux qui sont...
Côtes d’agneau « Terroir d’Alsace » rôties, ravioles de chèvre aux piquillos, figue rôtie au miel, jus d’agneau corsé
Les températures baissent doucement, les couleurs commencent à changer autour de nous et les assiettes du chef Julien Binz s’habillent...