Actualités
Le restaurant JULIEN BINZ recrute en salle
Le Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr (68), 1 étoile Michelin, 3 Toques au Gault & Millau (15/20) recrute pour renforcer sa brigade...
Julien Binz inscrit le boeuf Wagyu Japonais sur sa carte des mets
Les produits nobles, rares, et de haute qualité sont très recherchés par les fins gourmets. Caviar, truffe, foie gras, homard,...
Le menu Binz’tronome; une “formule Jeune” toute l’année et pour tous
Lancé le 2 aout 2018, le menu du Binz’tronome va bientôt fêter ses 2 ans. Il proposé tous les jours et pour TOUS *.
Le menu...
Un salon “VIP” à votre disposition
Le salon s’est temporairement transformé en salon VIP.
Nous avons déplacé des canapés et fauteuils pour installer deux à trois tables...
Pigeonneau d’Alsace rôti, dans l’esprit d’un “Makrout”, betteraves fumées, jus aux épices
Le Suprême et la cuisse de pigeonneau d’Alsace de chez Theo Kieffer sont d’abord cuits en vapeur puis rôtis pour une cuisson...
Vacances d’été
Nous sommes fermés du 24 aout au 2 septembre 2020. Toute l’équipe part se ressourcer quelques jours… du repos bien mérité
On vous...
En terrasse chez Julien Binz
Profitez encore des beaux jours du mois d’aout pour venir découvrir notre nouvel espace lounge.
Confortablement installé dans le canapé...
Notre version de la tomate mozzarella
Vous retrouvez tous les ingrédients de ce grand classique sous des formes et textures différentes. Les deux dômes d’espuma mozza infusés...
Filet de truite de la vallée en croûte de pain, Petits pois et framboises, jus à la sauge
La truite de notre vallée de chez François Guidat à Orbey, simplement grillée sur une fine croûte de pain qui amène un léger craquant et...
Fraises en ravioles vanillée, Mousse mascarpone, glace verveine
Un voile translucide et vanillée vient envelopper les dernières fraises fraiches d’Alsace.
Tel un bonbon de mon enfance, texturé et...