Actualités
« Un ange passe » emportant Jean-Marie Binz
Le Cannelloni de betterave rouge et glace sésame noir
L’amuse-bouche de saison.
Le cannelloni de betterave rouge légèrement croquante, est fourré d’une faisselle à la ciboulette, et déposé...
Pigeonneau d’Alsace en deux préparations / ail noir
Pigeonneau d’Alsace, en deux préparations, rôti, salsifis braisés et en mousseline au beurre noisette, la cuisse crispy, condiment à...
Inauguration de la nouvelle cuisine
En tant que journaliste, Je suis souvent témoin des temps forts de la vie des chefs. En tant que restauratrice, voir le premier service...
Une formation à l’excellence par un Meilleur Ouvrier de France
Visite chez De Buyer avec l’équipe de cuisine
Emploi : Julien Binz recrute en salle (H/F)
Initiation à la sophrologie pour les équipes de salle
Pendant notre fermeture pour travaux, j’ai sollicité Céline Binz, sophrologue certifiée RNCP, pour notre équipe de salle.
A travers la...
Alexandre Zoccolan en stage avec Tom Meyer Meilleur Ouvrier de France
Pendant notre fermeture pour nos travaux en cuisine, notre second Alexandre Zoccolan, s’est inscrit pour la seconde fois à un stage de...
Une nouvelle cuisine de Julien Binz
« L’instant où tout s’éteint pour mieux renaître »
Nous avons fermé les portes du restaueant pour nos congès d’hiver, en même temps...