Actualités
Dîners Harmonie avec les domaines Pfister et Weinbach
Les 3 et 4 juillet 2025, les Dîners Harmonie font leur grand retour au Restaurant Julien Binz à Ammerschwihr. Pour cette relance...
NOUVEAUTÉ Stage en Immersion dans la cave du sommelier
Vous connaissez notre immersion en cuisine, où l’on pénètre au cœur de la brigade avant de passer à table. Aujourd’hui, nous vous...
Cindy Schirr, nouvelle cheffe sommelière chez Julien Binz
Depuis avril 2025, une nouvelle personnalité s’est installée à la tête de la cave du restaurant Julien Binz, à Ammerschwihr. Cindy...
Julien Binz – 10 ans d’étoiles plein les papilles
Sandrine et Julien Binz ont fait le Une de Maxi Flash dans un article signé Grégoire Lévy, le 19 mai 2025
Le plus célèbre des...
La rhubarbe en majesté, entre dentelle et volupté
Sous le ballet délicat de la cuillère, ce dessert se révèle comme une partition de goûts et de textures, écrite en hommage à la...
2025 : Julien Binz conserve son étoile Michelin
Il y a la cérémonie des disctinstions où nous étions invités à Metz et le rendez-vous régional de la remise des plaques Michelin,...
Filet de Bœuf Charolais; une ode au fumé, à la terre, à l’élégance
Quand la puissance d’un bœuf Charolais rencontre la délicatesse végétale d’une asperge printanière, cela donne un plat d’auteur qui...
Vacherin moderne à la verveine & framboise
Comme un vacherin, parfait glacé verveine, framboises, chantilly mascarpone, sorbet framboise
Dans une fine coque de meringue craquante...
La Fête des mères, une expérience émotionnelle !
Il est des présents qui s’évanouissent, sitôt offerts.
Mais une expérience partagée, elle, s’ancre dans les souvenirs avec la...
En immersion dans la cuisine de Julien Binz avec Alicia
Alicia, était candidate de l’émission « Le meilleur pâtissier 2023″ sur M6. Elle est venue tester notre stage « immersion en cuisine »...