Le restaurant
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Julien Binz, en pole position de l’émotion
Avec cette photo, nous participons au concours pour tenter de gagner la plaque en or Michelin
Mais derrière l’image se cache bien plus...
La nouvelle cuisine de Julien Binz
« Après 6 semaines de fermetures pour congès d’hiver et travaux, quelle émotion de vous la faire découvrir.
Je l’ai dessinée sur mesure...
Les escargots « Gros-Gris » en trois dégustations
Les escargots entre tradition et innovation
En bouillon beurré
La tradition et l’innovation font partie de la signature du chef. Il...
Derrière les portes du passe : la chorégraphie du service
38 secondes. C’est le temps qu’il faut pour capter l’essence d’un service en pleine effervescence, en accéléré. Pas un mot de trop, pas...
Mélanie Pfister est l’invitée de Julien Binz
Le 3 juillet 2025, une soirée exceptionnelle est organisée invitant le domaine Pfister à Dahlenheim, dans une célébration de la culture...
Eddy Leiber-Faller du Domaine Weinbach est l’invité de Julien Binz
Les 4 juillet 2025, une soirée exceptionnelle est organisée invitant le domaine Weinbach à Kaysersberg Vignoble, dans une célébration...
2025 : Julien Binz conserve son étoile Michelin
Il y a la cérémonie des disctinstions où nous étions invités à Metz et le rendez-vous régional de la remise des plaques Michelin,...
Filet de Bœuf Charolais; une ode au fumé, à la terre, à l’élégance
Quand la puissance d’un bœuf Charolais rencontre la délicatesse végétale d’une asperge printanière, cela donne un plat d’auteur qui...
Vacherin moderne à la verveine & framboise
Comme un vacherin, parfait glacé verveine, framboises, chantilly mascarpone, sorbet framboise
Dans une fine coque de meringue craquante...
La Fête des mères, une expérience émotionnelle !
Il est des présents qui s’évanouissent, sitôt offerts.
Mais une expérience partagée, elle, s’ancre dans les souvenirs avec la...