Le restaurant
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Une soirée Team Julien Binz
Chez Julien Binz, nous savons que derrière chaque service d’exception se cache une équipe unie, passionnée et engagée.
Ce lundi 28 avril...
Croustillant de langoustine, petits pois au beurre d’échalote, sauce langoustine et tandoori
Pour son premier service, tout en délicatesse et fraîcheur, trois ravioles de langoustine, pochées minute et servies dans un bouillon...
Asperges blanches en deux préparations et en trompe l’œil
Les asperges, en deux préparations, sont le reflet d’une cuisine qui fait la part belle au terroir, entre tradition et innovation. Les...
Film : Bar en écailles soufflées, carotte fane confite au jus d’orange, sauce carotte-moutarde douce.
Le chef propose de combiner la majesté d’un produit noble, le bar sauvage de ligne, et la carotte de printemps, déclinée en jeu de...
Les escargots « Gros-Gris » en gnocchi farci, coulis de persil
Les escargots à l’alsacienne sont réinterprétés dans une version contemporaine, dans leur plus simple appareil, où le gnocchi remplace...
Idées cadeaux Julien Binz
Certains objets de notre décoration de table sont en vente dans notre boutique (uniquement au restaurant) comme cet œuf dans l’esprit...
L’artiste JoVe a créé pour nous « REMINISCENCE » et « IDENTITÉ »
La décoration d’un restaurant demande beaucoup d’attention et de soin. C’est notre image, nos valeurs, notre sensibilité artistique...
Julien Binz recrute un chef de partie confirmé
Le Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr (68), 1 étoile Michelin, 3 Toques au Gault & Millau, Maitre Cuisinier de France, recrute chef...
EMPLOI : Julien Binz recrute un sommelier
Et si les sommeliers m’envoyaient leur description de leur poste rêvé et motivant ?
Quels horaires? Temps partiel ou temps complet ?...
Le Cannelloni de betterave rouge et glace sésame noir
L’amuse-bouche de saison.
Le cannelloni de betterave rouge légèrement croquante, est fourré d’une faisselle à la ciboulette, et déposé...