Archives mensuelles
mars 2022
Julien Binz invité aux 30 ans des Étoiles d’Alsace
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Nous sommes membres des Etoiles d’Alsace depuis 2018, cela fait à peine 4 ans mais l’association fête cette année les 30 ans de sa...
Le bar sauvage et la sauce Albertine en hommage à « Emile Jung »
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Ce plat est l’occasion de mettre en évidence nos liens avec la famille Jung et de rendre hommage au chef Emile Jung.
Monsieur Jung nous...
Julien Binz est invité à la cérémonie du guide Michelin 2022
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Filet mignon de veau, chou-rave à l’étuvé, échalote confite sauce Périgueux
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Dans ce nouveau plat, Julien Binz associe le veau de manière inédite avec le chou-rave, un légume de saison, qui se marie idéalement...
Rouleau de truite et ses œufs, siphon de pommes de terre fumées
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L’amuse-bouche est un moyen d’exprimer la grande cuisine en petites bouchées.
Pour mettre en appétit les convives, le chef propose un...
La robe style empire dessinée par Sandrine Kauffer-Binz by Franca G
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Poitrine de pigeonneau rôti, chou et pomme
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Tel un retour en enfance, le chef rend hommage à un souvenir familial, la cuisine étant avant tout un partage et une transmission. Le...