Archives mensuelles
décembre 2022
2015-2022, Julien Binz souffle 7 bougies
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Le 16 décembre 2015, démarrait une formidable aventure professionnelle, portée par un duo, puis un noyau dur de 6 collaborateur, puis 10...
Dos de chevreuil rôti, légumes racines, gnocchi au potimarron, sauce genièvre et condiment myrtilles
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Pour ce nouveau plat, Julien Binz a travaillé le chevreuil avec un accompagnement autour des légumes racines et des courges, en clin...
Portraits de Manon, chef de rang et Brigitte, notre préparatrice de salle
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Les ÉTOILES D’ALSACE ont confié à Sandrine Kauffer-Binz, fondatrice des Nouvelles Gastronomiques et Good’Alsace la mission de filmer des...
Tartelette croustillante aux escargots des « Prés aux colimaçons », fenouil confit, émulsion au jus de persil
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Cette nouvelle recette évoque les souvenirs d’enfance du chef Julien Binz. À chaque fête de fin d’année pour le repas de Noël, sa...