Il y a la cérémonie des disctinstions où nous étions invités à Metz et le rendez-vous régional de la remise des plaques Michelin, millésimée 2025 qui s’est déroulée le 2 juin à Strasbourg avec tous les chefs distingués du guide.

Depuis 2017, notre étoile Michelin brille au-dessus de notre maison, à Ammerschwihr et nous sommes particulièrement fiers de l’avoir de nouveau conservée en 2025.

Elle incarne à la fois l’exigence, la rigueur, la passion et l’harmonie qui nous animent chaque jour. Harmonie entre la salle et la cuisine, mais surtout harmonie humaine, celle d’une équipe soudée, engagée et bienveillante.

Alors que nous célébrons bientôt nos 10 ans d’ouverture, nous entrons dans un cycle symbolique à deux chiffres. Ce cap est plus qu’un anniversaire ; il marque une nouvelle étape, un renouveau assumé.

Deux projets forts ponctuent cette année 2025 :

En janvier, nous avons rénové intégralement notre cuisine, avec un investissement de 500 000 euros, afin de continuer à faire évoluer notre outil de travail au service de la créativité. Et nous préparons le premier livre du Restaurant Julien Binz, à notre image, dédiée autant à la gastronomie qu’à l’expérience humaine.

Car un restaurant, ce n’est pas qu’une cuisine. C’est un lieu de vie, une histoire d’équilibre et de transmission, un espace où les talents s’additionnent et se complètent. Ce sont des femmes et des hommes qui incarnent l’esprit de la maison, par leur sourire, leur bienveillance, leur envie commune de faire plaisir.

Merci à notre brigade exceptionnelle : vous êtes la force, la sérénité, la créativité, la chaleur de cette maison. Grâce à vous, elle gagne en maturité, en cohésion, en humanité.

Merci à Manon, Emma, Cindy, Esra, Julia, Adam, Elisa, Hakan, Eli, Alexis, Louis, Tom, Jod, Takeshi, Eliott, Timéo, Clement

Que perdure encore longtemps la flamme de la passion et de la créativité qui nous anime.

Sandrine et Julien Binz