Actualités
Filet mignon de veau, chou-rave à l’étuvé, échalote confite sauce Périgueux
Dans ce nouveau plat, Julien Binz associe le veau de manière inédite avec le chou-rave, un légume de saison, qui se marie idéalement...
Rouleau de truite et ses œufs, siphon de pommes de terre fumées
L’amuse-bouche est un moyen d’exprimer la grande cuisine en petites bouchées.
Pour mettre en appétit les convives, le chef propose un...
La robe style empire dessinée par Sandrine Kauffer-Binz by Franca G
Poitrine de pigeonneau rôti, chou et pomme
Tel un retour en enfance, le chef rend hommage à un souvenir familial, la cuisine étant avant tout un partage et une transmission. Le...
Omble chevalier en croûte de pain et truffe
L’omble chevalier, un poisson gourmand aux saveurs délicates qui se pare d’une chair blanche et nacrée. À découvrir dans le menu truffe...
Stage note à note avec Hervé This
Tartelette chocolat noir, caramel et sa glace à la truffe
Le chef dévoile ses nouvelles recettes, créatives, fines, rehaussées de sauces parfumées, avec un menu autour de la truffe noire...
Réouverture et nouvelle carte
Le 02/02/2022, toute l’équipe s’est retrouvée pour la réouverture du restaurant, la préparation de la salle avec quelques nouveaux...
Regards croisés sur Julien Binz
« Le restaurant s’appelle Julien Binz, du nom du chef, parce que la cuisine prime sur tout. En duo complice avec son épouse Sandrine...
Retour en images et en émotion sur une belle année 2021
En 2021, nous avons fêté le 6ème anniversaire du restaurant. Malgré la conjoncture, nous apprécions la chance que nous avons de pouvoir...