Le mercredi 20 novembre 2019, Loïc Ballet, qui anime une chronique gastronomique dans l’émission Télématin sur France 2, est venu avec son triporteur rouge, à la découverte d’Ammerschwihr et son vignoble.

C’est avec Julien Binz qu’il va cuisiner à l’arrière de son célèbre vélo rouge, une choucroute revisitée. « Je rencontrais souvent Julien à Paris dans des événements avec des chefs et Christine Ferber m’avait parlé de sa cuisine, alors j’avais envie de venir le découvrir ».

Dans l’émission télématin, diffusée le samedi 14 décembre 2019 à 7h10, Julien Binz a proposé sa version revisitée et contemporaine de la choucroute végétale. « Toutes les saveurs et tous les marqueurs de la choucroute sont présents ».