Vous connaissez notre immersion en cuisine, où l’on pénètre au cœur de la brigade avant de passer à table. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir l’autre versant de l’expérience gastronomique : celui des vins, des accords et du service.

Pendant deux heures d’entretien privilégié (de 9h00 à 11h00), entrez dans l’univers confidentiel de notre cheffe sommelière  Cindy Schirr qui signe la carte des vins, récompensée du Grand Prix de la sommellerie Michelin 2022 et qui fait partie des 100 plus belles cartes des vins de France.

Stage en immersion dans la cave du sommelier

Pendant deux heures privilégiées (de 9h à 11h), vivez les coulisses d’un métier de passion et de précision, au plus près de l’humain, du geste, des bouteilles.

• Découvrez comment se construisent les sélections

• Assistez aux commandes ou livraisons de vins

• Participez à l’organisation et au rangement de la cave

• Échangez sur les grands principes des accords mets-vins

• Suivez l’impression de la carte du jour et la mise en place du service

L’expérience peut être vécue seul, à deux, ou à quatre maximum (uniquement si vous vous connaissez et réservez ensemble). Elle est privative, exclusive, et sur rendez-vous.

À savoir : vous êtes libre de participer activement… ou simplement d’observer. C’est vous qui décidez du niveau d’immersion.

Une expérience prolongée à table

Le stage est suivi du Menu du Chef, toutes boissons comprises, servi dans notre salon Empire. Un moment idéal pour comprendre l’architecture complète d’un repas d’exception, du premier verre au dernier accord.

Pourquoi cette expérience est précieuse ?

Parce qu’elle lève le voile sur un art discret mais essentiel : la sommellerie. Parce qu’elle offre une rencontre rare avec un métier souvent caché. Et surtout, parce qu’elle allie apprentissage, partage et plaisir dans un cadre unique.

Offrir cette expérience

• Solo : 410 € — stage pour 1 personne + 2 menus du Chef toutes boissons comprises

• Duo : 510 € — stage pour 2 personnes  + 2 menus du Chef toutes boissons comprises

• Quatuor : 710 € — stage pour 4 personnes + 4 menus du Chef toutes boissons comprises

Le cadeau parfait pour la fête des pères…
Ou pour tout passionné de vin, d’accords subtils, de belles histoires derrière de belles bouteilles.

BOUTIQUE EN LIGNE 

Pour toute question contact restaurant@julienbinz.com