Votez pour Sandrine et Julien Binz, sélectionnés parmi les 50 personnalités alsaciennes de l’année 2025
C’est une très belle reconnaissance, car avant même le résultat, la sélection elle-même est déjà une distinction. Elle reconnaît un chemin parcouru.
2025 a été une année marquante pour nous : l’inauguration de notre nouvelle cuisine, le titre de Gault&Millau d’Or 2025, les dix ans du restaurant, la sortie de notre premier livre. Elle interroge aussi ce que signifie « représenter son territoire » : transmettre, incarner, continuer à avancer, toujours avec humilité.
Être nommés aux côtés d’artistes, sportifs, entrepreneurs, penseurs, talents que nous admirons depuis longtemps est aussi une récompense en soi. Parmi eux, des figures alsaciennes qui inspirent, innovent, portent haut la culture et les valeurs de la région : M. Pokora, Agnès Ledig, Axel Lutz, Claudio Capéo, Marc Keller… Et des amis de la profession que nous respectons profondément : Christine Ferber, Christophe Felder, Éric Vial, Gérard Goetz, Marc Haeberlin, Olivier Nasti, Nicolas Rieffel, Nicolas Stamm-Corby, Serge Schaal, Pierre Hermé, ou encore Simone Morgenthaler…
Nous savons ce que cette place implique : poursuivre l’effort, créer, transmettre encore davantage.
Nous savons aussi que rien de tout cela ne serait possible sans celles et ceux qui nous suivent, nous soutiennent, nous encouragent.
VOTEZ POUR NOUS -pour l’équipe Julien Binz que nous représentons- pour continuer cette aventure avec vous.
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Merci pour votre confiance. Merci d’être là.
Merci Maxi Flash de nous avoir mis à la Une le 19 mai et de valoriser notre travail ainsi que les étapes de notre parcours.
Dernier article ICI qui présente notre livre
Il y a un peu plus de 10 ans, un couple a décidé d’ouvrir son propre restaurant. D’un coté une communicante, Sandrine Kauffer-Binz, notamment derrière Les Nouvelles Gastronomiques. De l’autre, Julien Binz, un chef reconnu par ses pairs et la critique. C’est après avoir fréquenté plusieurs maisons étoilées qu’il a eu envie, avec son épouse, d’ouvrir son restaurant. En 2015, ils ont ainsi posé leurs valises à Ammerschwihr.
10 ans plus tard, naissance d’un livre Julien Binz, une cuisine de tradition évolutive, un ouvrage écrit à 4 mains, de 192 pages.
Ce livre est composé de plusieurs parties. « La première, c’est notre histoire. La deuxième, plus conséquente, ce sont des recettes emblématiques, comme un don à la profession, un acte de transmission », explique le chef. « On nous demande souvent comment se mêlent nos deux métiers, l’envers du décor », rajoute Sandrine Kauffer-Binz. La dernière quant à elle, ressemble à un livre d’or, avec des témoignages de personnalités de la profession
Dédicace à la Librairie Wachenheim de Sélestat, samedi 13 décembre 2025 de 14h45 à 17h30