La carte du 6 juin 2020


La carte du 6 juin 2020

Voici notre carte de ré-ouverure, qui sera susceptible d’être modifiée en fonction de la disponibilité des produits. 

Les Sardines

 

LES ENTREES

       Sardines marinées aux agrumes, tomates-avocat, coulis au basilic, 25€

Foie gras de canard mi-cuit, chutney abricots au safran d’Alsace, 36€

Les langoustines, en tartare, rôties, en crème chaude, condiment mangue-fenouil, 38€

 

LES POISSONS

Filet de truite de la vallée en croûte de pain, Petits pois et framboises, jus à la sauge, 35€

Les Médaillons de Homard de nos côtes, Pickels de betteraves, gel litchi, palets de riz, jus de homard corsé, 48€  

LES VIANDES

 Suprêmes de pigeonneau d’Alsace rôtis, Carottes fanes, gnocchi maison, jus cerise-réglisse, 38€

Carré d’agneau « Terroir d’Alsace », En croûte de nori, fritures de quinoa, artichaut barigoule,

Condiment coriandre / citron vert, 46€

LES FROMAGES

Les fromages de Bernard Antony, Éleveur de fromages, Maître affineur à Vieux-Ferrette, 14€

LES DESSERTS, 

               La palette de fruits frais et de sorbets, 14€    

La sphère chocolat, Chouchou, glace cacahuètes, chocolat chaud grand cru Illanka, 14€    

Sablé Chocolat Crémeux fruits exotiques / chocolat caraïbe, sorbet litchi, 14€    

Menu GOURMET à 68€

Foie gras de canard mi-cuit, Chutney abricots au safran d’Alsace

Filet de truite de la vallée en croûte de pain, Petits pois et framboises, jus à la sauge

Suprême de pigeonneau d’Alsace rôti, Carottes fanes, gnocchi maison, jus cerise- réglisse

La palette de fruits frais et sorbets

 

Menu FRAGONARD à 93€

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table

Sardines marinées aux agrumes, tomates-avocat, coulis au basilic

Filet de truite de la vallée en croûte de pain, petits pois et framboises, jus à la sauge

L’attention du Chef

Les Médaillons de Homard de nos côtes, pickels de betteraves, gel litchi, palets de riz, jus de homard corsé

Carré d’agneau « Terroir d’Alsace », en croûte de nori, fritures de quinoa, artichaut barigoule,

condiment coriandre / citron vert

Sablé Chocolat, Crémeux fruits exotiques / chocolat caraïbe, sorbet litchi

 

La sphère au chocolat
Sablé chocolat-crèmeux exotique

Quelques précautions et informations

Nous sommes ravis -et c’est peu dire- de vous accueillir chez nous dès samedi 6 juin 2020 à midi. Nous avons avons fait en sorte que vous retrouviez le restaurant tel que vous le connaissez et l’aimez.

Chez nous les tables sont déjà espacées. A part le masque porté par le personnel de salle, rien n’a changé.

Nous avons appliqué le protocole sanitaire et la seule petite contrainte est de vous demander de venir avec un masque et de le porter jusqu’à votre table.

Nous avons placé à l’accueil une élégante console avec un gel hydroalcoolique aux huiles essentielles et hydratant pour le confort de vos mains. Si toutes les mains sont “officiellement” désinfectées, les cartes des mets et des vins circulent librement.

Nous portons un masque mais soyez assuré, vous ressentirez nos sourires. Nous avons fabriqué un masque sur-mesure à l’effigie du restaurant. L’élégance est au rendez-vous avec l’extrait de la fontaine de l’amour de Fragonard et les angelots. Exit l’aspect chirurgical, place à l’élégance avec un accessoire de mode qui complète la tenue de salle et s’harmonise avec notre univers.

Quelques petites nouveautés qui seront sans conséquences sur l’excellent moment que vous allez passé chez nous.
+ d’infos ICI https://bit.ly/2UdYc9M

Nous avons formé nos équipes pour vous accueillir en toute sérénité et nous saurons vous faire oublier cette parenthèse covidéenne, tout en pratiquant les gestes barrières. Gastronomie, bienveillance, sourire et bonheur de vous retrouver seront au rendez-vous.
réservations au 03 89 22 98 23 ou sur le site