Nous avons ouvert le 16 décembre 2015. Dix ans plus tard, jour pour jour, une nouvelle page s’ouvre.

Cette dixième année fut,  sans nul doute la plus importante, marquée par une nouvelle cuisine, la parution d’un livre et l’obtention du Gault&Millau d’Or.

Car l’entrée dans la dixième année n’est pas une simple continuité. Le chiffre 10 marque à la fois l’aboutissement et le renouveau. Il incarne une identité désormais affirmée, tout en ouvrant un espace de créativité et de projection. Le 10 est un recommencement depuis une position de force, enrichie de tout ce qui a été traversé.

Atteindre dix ans, pour un couple d’entrepreneurs, c’est mesurer le chemin parcouru ensemble. C’est avoir traversé les cycles, consolidé une vision commune, appris à avancer à deux sans jamais perdre le cap. Le restaurant n’est plus seulement un projet professionnel : il est devenu une maison incarnée, reconnue, légitime, à taille humaine.

À dix ans, la cuisine n’a plus besoin de démonstration. Elle gagne en clarté, en profondeur, en justesse. Elle assume ses choix, son identité, son rythme. Elle s’inscrit dans le temps long, celui de la transmission, de la constance et de la création maîtrisée.

Cette année anniversaire sera sans doute la plus structurante. Elle porte des projets majeurs, assumés et réfléchis, pensés pour inscrire durablement la maison dans son avenir.

film à paraitre

Ces dix ans racontent aussi une aventure collective. Certains membres de la brigade étaient déjà présents à l’ouverture, d’autres ont rejoint la maison en chemin. Tous participent, jour après jour, à faire grandir le restaurant, à lui apporter maturité et sérénité, grâce à des profils complémentaires et à une ambiance de travail fondée sur le respect, l’exigence et la bienveillance. Cette harmonie-là n’a pas de prix.

En ce 16 décembre 2025, nous célébrons bien plus qu’un anniversaire. Nous célébrons un cycle accompli et l’ouverture d’un autre, avec la même passion, la même rigueur et une envie intacte de créer, de partager et d’offrir à nos convives des moments que nous espérons toujours singuliers.

Joyeux anniversaire à tous ceux qui portent la maison.

Sandrine et Julien Binz