A la veille, du 10 ème anniversaire du restaurant JULIEN BINZ, à Ammerschwihr, le chef signe son premier livre de recettes : « Une cuisine de tradition évolutive » rédigé par Sandrine Kauffer-Binz.

C’est un livre à quatre mains, écrit par une journaliste gastronomique et un chef qui ont ouvert ensemble un restaurant. Dans ce véritable duo, chacun apporte sa voix, sa compétence et sa sensibilité, comme ils le font au quotidien : elle, directrice de salle ; lui, chef de cuisine.

Leur premier ouvrage, pensé comme une première naissance, paraîtra fin novembre 2025, à la veille des dix ans d’ouverture de leur restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr, sur la route des vins d’Alsace.

La première partie, narrative, porte la plume de Sandrine, fondatrice des Nouvelles Gastronomiques. Elle y raconte l’histoire de leur rencontre, leur parcours et la naissance de cette maison portée par la complicité et l’amour de leur métier. Elle couche sur papier des émotions, des sensations, des parfums, et délivre le récit sensible d’une création en harmonie.

La seconde partie est celle du chef, Maître Cuisinier de France, étoilé Michelin et distingué de 3 Toques au Gault&Millau. Il y révèle une trentaine de recettes, où chaque plat traduit son exigence technique et son attachement à une cuisine entre tradition et modernité.

Pendant la construction de l’ouvrage, chacun  s’est penché sur la partie de l’autre, en relecture, en conseil, en regard attentif.

De ces pages naît un dialogue singulier entre les mets et les mots, où l’intime se mêle au professionnel, où l’étoile brille autant dans l’assiette que surle chemin qu’ils tracent ensemble. Un livre tissé de saveurs et d’histoires, qui met en scène une équipe, un univers, une œuvre collective.

Julien Binz : Une cuisine de tradition évolutive

• Auteurs : Sandrine et Julien Binz
• Photographies © Aline Gérard
• 192 pages – 35 €
• Éd. I.D. l’Édition, parution fin novembre 2025