Un chef doublement récompensé

Le chef a ouvert sa première table en décembre 2015, à l’aide de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau, l’un des premiers à l’obtenir. “Le guide nous suit depuis tellement longtemps déjà. J’ai eu le prix Jeune Talent en 2006, c’était une révélation. Et plus tard, on a eu la dotation qui nous a permis d’ouvrir plus sereinement

Le titre de Gault&Millau d’Or, deux décennies plus tard

Déjà récompensé pour son travail en 2006, année à laquelle il avait obtenu le trophée Jeune Talent, le chef s’est étonné de ce nouveau prix. “Je ne m’y attendais pas, ce fut une belle surprise”, raconte le chef, ému. “Au quotidien, on fait les choses comme on les ressent. On réfléchit pour s’améliorer chaque jour. Alors quand un guide nous montre qu’on a suivi la bonne évolution, que ce qu’on fait est juste, c’est une grande fierté et une belle reconnaissance pour toute la maison.”

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