À l’occasion des dix ans du Restaurant Julien Binz, une nouvelle silhouette s’est imposée comme une évidence. Une robe dessinée pour l’équipe de salle, pensée comme un manifeste esthétique, inscrite dans une collection devenue signature : Sandrine Binz by Franca.

Il s’agit de la seconde création que j’ai dessinée pour le restaurant, et de la septième pièce imaginée dans cet univers vestimentaire cohérent et affirmé – quatre robes, une jupe et deux hauts. Si le dessin est né de mon trait et de mon style, la mise en œuvre repose sur la complicité technique et le savoir-faire d’exception de Franca Grillo, au sein de ses ateliers Franca G à Ingersheim. Une création profondément alsacienne, nourrie d’exigence et de sens.

Dès l’origine, les intentions étaient précises : s’appuyer sur l’esprit de la première robe, dans sa forme et sa matière, tout en y ajoutant un empiècement discret sous les bras, antitranspirant, mêlant velours élasthanne et dentelle. La dentelle est travaillée sur le décolleté et les bras, rehaussée de touches dorées à l’encolure. Une architecture textile pensée pour conjuguer élégance, aisance et tenue parfaite.

La matière s’est imposée à l’issue d’une recherche minutieuse menée en Italie, à Trato, près de Florence. Franca Grillo y a sélectionné un tissu noir composé de 97 % de polyester et de 3 % d’élasthanne, capable de répondre aux exigences du monde du travail tout en conservant un tombé lisse, une densité rassurante et une fluidité aérienne. La dentelle noire et or, trouvée elle aussi en Italie, a été choisie spécialement pour nous. Une robe à mon image, une robe à notre image.

Je ne souhaitais pas concevoir une tenue strictement professionnelle. Cette robe devait vivre au-delà du service. Vous m’avez peut-être déjà vue la porter lors d’événements. Elle s’inscrit comme le prolongement naturel de la salle, dans un style Empire assumé, noir et gold, en parfaite résonance avec la décoration.

Le bracelet de velours, associé à la dentelle noire et or, ainsi que le bijou discret cousu à l’encolure, signent une finition d’une grande finesse, où chaque détail trouve sa juste place.

Ce travail de création s’est réalisé en collaboration avec l’équipe. Je souhaitais que les filles se sentent bien, en harmonie avec leur tenue. À chaque service, elles s’apprêtent à recevoir nos clients. Le vêtement devient alors un geste d’accueil, une marque d’engagement dans le soin apporté au bien-recevoir de nos convives. Une parenthèse de féminité et de mise en beauté, pour leur offrir confiance, assurance et élégance.

La robe a été conçue en concertation étroite avec l’équipe de salle. Les attentes ont été clairement formulées : des poches fonctionnelles, des épaulettes pour structurer la silhouette et affirmer la stature, une véritable liberté de mouvement au quotidien. Un ajouré délicat en dentelle au niveau des jambes est venu parfaire l’ensemble, apportant féminité et souffle.

Créer un restaurant, c’est créer une identité globale.

La tenue de la salle, tout comme la décoration, les arts de la table, les protocoles d’accueil et de service, participent pleinement à l’expérience. La créativité ne se limite pas à l’assiette. Elle s’exprime dans tout ce qui incarne nos valeurs, ce qui nous représente et raconte qui nous sommes.

Ici, le sur-mesure s’entend dans toutes ses dimensions : proportions, mesures corporelles, style. Trop souvent relégué au second plan en restauration, le vêtement est pourtant un acte créatif à part entière.

Un remerciement sincère s’impose à Franca Grillo pour ce travail remarquable : l’écoute attentive, le temps accordé aux essayages, la précision des prises de mesures, la qualité des échanges. Tout a été pensé pour que chacune se sente à l’aise, respectée et mise en valeur. Donner la parole aux équipes, leur permettre de se reconnaître dans la tenue et de s’y épanouir, est l’aboutissement d’un travail collectif exigeant et profondément humain.

Dans les métiers de la restauration, chaque détail compte. Le vêtement ne relève pas de l’accessoire ni du décor. Il engage le corps, la posture, le regard que l’on porte sur soi et celui que l’on renvoie aux autres. Penser une tenue, l’imaginer avec les équipes, l’adapter aux gestes et aux réalités du service, c’est reconnaître la valeur de celles et ceux qui incarnent la maison au quotidien. C’est affirmer qu’une identité ne se construit pas seulement dans l’assiette, mais aussi dans l’accueil, la cohérence et le soin porté à l’humain. Investir dans le sur-mesure, dans l’écoute et dans le sens, ce n’est pas un luxe : c’est un choix structurant, durable, et profondément professionnel.

Les robes sont disponibles à la vente. Si ces créations vous plaisent, vous pouvez les commander directement auprès de Franca G ou vous rendre chez la créatrice pour acquérir l’un de ces modèles dessinés par Sandrine Kauffer-Binz et réalisés sur mesure.

Franca Grillo 

Pendant plus de 20 ans, Franca a travaillé dans les domaines du social. Rattrapée par son rêve d’enfance : d’allier l’Art et la Couture, elle devient artiste et styliste au service des autres, puisant dans la psychologie pour ses créations.

Chez Franca G. la mode est une véritable histoire de famille. Issue de deux générations de spécialistes du textile, Franca est tombée dans cet univers fascinant dès son plus jeune âge. Si elle vit aujourd’hui en Alsace, elle est originaire de Toscane, ses grands-parents vivant à Florence depuis des décennies et cultivant là-bas ce savoir-faire familial. Petite, en touchant les tissus, elle s’imaginait déjà en faire des vêtements tels ceux qu’elle admirait dans les vitrines des grands créateurs de Florence (Italie). Elle ne pensait pas un jour habiller des personnalités pour le Festival de Cannes, ni même créer des tenues authentiques pour le personnel de grandes maisons étoilées. Sa plus grande fierté reste de permettre à toutes les femmes de se sentir belles.

Par Sandrine Kauffer-Binz