Une soirée « harmonie » sur le thème des vins natures
Les soirées « Harmonie » vous manquaient ?
La première, d’une longue série, nous l’espérons, revient le 30 septembre 2021.
A vos agendas, pour cette reprise des soirées diners-conférences, avec en ouverture une spéciale « vins natures ».
Comme vous le savez, notre sommelier François Lhermitte s’interesse beaucoup à cette thématique et il vous propose de partager avec vous sa passion, en faisant des prises de parole entre chaque plat pour présenter le domaine, le vin, le travail du vigneron et l’accord avec la cuisine du chef. Il répondra aussi à toutes vos questions, sur la garde, le service, et la spécificité de ces vins, qui interrogent et suscitent curiosité.
Le chef viendra aussi présenter ces nouveaux plats en salle.
Pour les néophytes, il s’agit d’une belle entrée en matière, guidée par un expert.
Sur réservation
Jeudi 30 septembre entre 19h et 19h30.
Amuse-bouche/ apéritif
Muscat, Domaine Gross, Gueberschwihr 2020
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Ravioles de foie gras, Émulsion noisette, velouté de châtaigne
Un instant sur Terre, Vignoble du Rêveur, Bennwihr, 2020
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Butternut confit miel / curry, Bouillon à la sauge
Pinot Blanc, Terres d’étoiles, Hunawihr, 2019
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La truite en croûte de pain,
En filet, artichauts à la barigoule, jus émulsionné à la fève de Tonka
Riesling, Le champ des Alouettes, Binner, Ammerschwihr, 2015
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Filet de Bœuf poché, Sabayon fumé, gnocchi et mousseline de chou et chou-fleur.
Pinot Noir K, Geschickt, Ammerschwihr 2017
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Sablé Tanariva, Crémeux exotique, sorbet litchi.
La bulle de Michèle, Xavier Wymann, Ribeauvillé
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Tartelette pistache, crème mascarpone, mousse chocolat
Café, boissons chaudes et eau sont inclus
Tarif / personne tout compris 105 €
Réservation 03 89 92 23 98 ou restaurant@julienbinz.com
