Actualités
Une soirée Team Julien Binz
Chez Julien Binz, nous savons que derrière chaque service d’exception se cache une équipe unie, passionnée et engagée.
Ce lundi 28 avril...
Croustillant de langoustine, petits pois au beurre d’échalote, sauce langoustine et tandoori
Pour son premier service, tout en délicatesse et fraîcheur, trois ravioles de langoustine, pochées minute et servies dans un bouillon...
Asperges blanches en deux préparations et en trompe l’œil
Les asperges, en deux préparations, sont le reflet d’une cuisine qui fait la part belle au terroir, entre tradition et innovation. Les...
Film : Bar en écailles soufflées, carotte fane confite au jus d’orange, sauce carotte-moutarde douce.
Le chef propose de combiner la majesté d’un produit noble, le bar sauvage de ligne, et la carotte de printemps, déclinée en jeu de...
Tartelette aux Fraises, Crème mascarpone au basilic, glace basilic
Notre tartelette aux fraises gariguette est garnie d’un confit de fraises, surmontées d’une crème mascarpone au basilic. Elle est...
Les escargots « Gros-Gris » en gnocchi farci, coulis de persil
Les escargots à l’alsacienne sont réinterprétés dans une version contemporaine, dans leur plus simple appareil, où le gnocchi remplace...
Idées cadeaux Julien Binz
Certains objets de notre décoration de table sont en vente dans notre boutique (uniquement au restaurant) comme cet œuf dans l’esprit...
Les œufs de Pâques tout un symbole !
Notre restaurant cultive l’art de la renaissance. L’œuf symbolise la fécondité, la vie, la (re)naissance, la création et la protection....
L’artiste JoVe a créé pour nous « REMINISCENCE » et « IDENTITÉ »
La décoration d’un restaurant demande beaucoup d’attention et de soin. C’est notre image, nos valeurs, notre sensibilité artistique...
Julien Binz recrute un chef de partie confirmé
Le Restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr (68), 1 étoile Michelin, 3 Toques au Gault & Millau, Maitre Cuisinier de France, recrute chef...