Actualités
Julien Binz; Le Rendez-Vous de Chasse à Colmar a marqué sa vie professionnelle
Nous avons publié en novembre 2025 notre premier ouvrage, dont la première partie est consacrée à notre histoire. Il nous a semblé...
Passez en cuisine avec Julien Binz Grâce aux « immersions » du chef étoilé
Un reportage paru sur le JDS et signé Mike Obri
Vous êtes un gourmet et avez toujours rêvé de voir ce qui se passe en cuisine d’un...
Les œufs de Pâques tout un symbole !
Pâques marque chaque année un moment particulier. Celui du retour des beaux jours, des repas en famille et d’un certain renouveau que...
Pâques Idées cadeaux Julien Binz
Certains objets de notre décoration de table sont en vente dans notre boutique (uniquement au restaurant), comme cet œuf dans l’esprit...
Julien Binz signe le menu du cirque Arlette Gruss à Colmar
À Colmar, le Cirque Arlette Gruss et Julien Binz ouvrent une parenthèse gastronomique et artistique. Le 30 avril 2026 à 20 heures, sous...
Alexandre Zoccolan vainqueur du Trophée Émile Jung 2026
Le 16 mars 2026, à Strasbourg, dans le cadre du salon Egast, la troisième édition du Trophée Émile Jung a réuni six finalistes autour...
Julien Binz conserve son étoile Michelin en 2026
En février 2017, nous décrochions notre première étoile au restaurant Julien Binz. Depuis, nous avons su la maintenir avec constance,...
Escargots gros gris, Raviole ouverte, poireaux/épinards et tartelette croustillante aux herbes et à l’ail noir.
Il est des assiettes qui racontent davantage qu’une simple recette. Celle imaginée par Julien Binz autour de l’escargot en est une...
L’instant Caviar Osciètre Prestige sublimant le carpaccio de daurade fumé
C’est une belle interlude, une option éphémère dans le menu Fragonard
L’instant Caviar Osciètre Prestige
Chez Julien Binz, le carpaccio...
Pâtes aux truffes en deux services
Dans certaines maisons, un plat devient un récit. Une idée qui se déploie en plusieurs mouvements, comme une composition culinaire dont...